Отчет по учебно-ознакомительной практике.

Репетиторские и информационные услуги студентам.
Напишем качественно, без плагиата!
Узнайте стоимость написания вашей
работы прямо сейчас.

Узнать стоимость
Отчет по учебно-ознакомительной практике.

Отчет по учебно-ознакомительной практике.

Год сдачи (защиты) отчета: 2009 г.

Количество страниц: 39 стр.

Скачать демоверсию

Содержание отчета:

Заданная тема: Отчет по учебно-ознакомительной практике.

Введение 3
1. Основные цели, задачи и виды деятельности предприятия 5
1.1. Изучение истории создания и развития предприятия 5
1.2. Организационно-правовая форма предприятия и форма собственности и виды деятельности 7
1.3. Анализ показателей деятельности ООО «Апрель» 13
1.4. Мероприятия по повышению эффективности деятельности на ООО «Апрель» 17
2. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия 20
2.1. Организационная структура деятельности кафе 20
2.2.Организация производства в кафе 32
Заключение 35
Литература 38

Выдержка из отчета по практике

Введение:
Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
По международным документам термин "общественное питание" характеризуется такими различными определениями, как "методы приготовления большого количества пиши, выполняемые без предварительной договоренности с потребителем", или как любые "виды питания, организованного вне дома".
Во всем мире предприятия общественного питания принадлежат либо государственному, либо частному сектору. Государственный сектор общественного питания включает в себя учреждения питания для детей, дошкольников, школьников, военнослужащих, лиц, находящихся в заключении, людей пожилого возраста и лиц, находящихся на лечении в больнице, а также столовые для людей, занятых на службе в государственном секторе.
Глава 2:
В соответствии с организационной структурой высшим органом управления предприятия является генеральный директор. Генеральному директору подчиняются шеф повар, пиар менеджер и главный бухгалтер. Под руководством шеф повара находятся повар цеха, которому подчиняется посудница черной мойки. Под руководством пиар-менеджера находится менеджер зала, которому подчиняются официанты, бармены, посудница белой мойки. Главному бухгалтеру предприятия подчиняется бухгалтер. В подчинении бухгалтера находится товаровед.
На должность директора ресторана назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе общественного питания не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе общественного питания не менее 5 лет.
Назначение на должность директора ресторана и освобождение от нее производится приказом учредителя предприятия (владельца).
Директор ресторана должен знать:
- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся организации общественного питания.
- правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания.
- организацию производства и управления рестораном, задачи и функции его подразделений.
- передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей.
- экономику общественного питания.
- порядок ценообразования.
- организацию оплаты и стимулирования труда.
- законодательство о труде и охране труда Российской Федерации.
- правила внутреннего трудового распорядка.
Заключение:
Написав данную работу, можно сделать следующие выводы.
1. Кафе «АПРЕЛЬ» открылось 25 июля 2004 года. Это кафе городского типа для успешных и активных людей. Кафе находиться в правом крыле торгового дома с одноименным названием по адресу: Ул. Новый Арбат дом 19. Фирма "Апрель" представляет собой общество с ограниченной ответственностью и ведет свою деятельность на основании Гражданского кодекса Российской Федерации, принятого ГосДумой 21.10.94 и одобренного Советом Федерации. Направлением деятельности "Апрель" является предоставление услуг общественного питания. В собственности фирмы находится имущество, которое полностью подходит для реализации данного направления. Это отдельно стоящее здание ресторана в центре города. Все это позволяет достичь максимального эффекта от деятельности фирмы.

Скачать демоверсию

Вам не подходит этот отчет? Вы можете сделать заказ на отчет по Вашим требованиям. - Примерная стоимость наших услуг будет 300 руб.

Спецпредложения

Защитная речь бесплатно

При заказе диплома вы получите защитную речь бесплатно

Узнать больше

Защитная речь бесплатно

При заказе диплома вы получите защитную речь бесплатно

Узнать больше

Наши авторы

Все, что вы хотели узнать о наших авторах...

Узнать больше

Схема нашей работы

Узнайте все этапы Вашего заказа

Узнать больше

Узнать стоимость заказа

Вы можете узнать стоимость дипломной работы, заполнив форму

Узнать больше