Школьная столовая на 50 мест
Год сдачи (защиты) дипломной работы: 2014 г.
Объем: 69 стр.
Содержание дипломной:
Заданная тема1: Школьная столовая на 50 мест
ВВЕДЕНИЕ 2
ГЛАВА 1. ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ 4
1.1. Основные требования в обеспечении рационального питания в ОУ 4
1.2. Назначение школьной столовой 4
1.3. Ассортимент выпускаемой продукции. 6
1.4. Характеристика помещения предприятий, столовой посуды и приборов. 9
1.5. Характеристика организации производства (доготовочное, с полным производственным циклом), наличие филиалов и буфетов. 12
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 19
2.1. Основные принципы организации работы школьной столовой 19
2.2. Разработка ассортимента блюд предприятия. Составление меню. 34
2.3 Разработка производственной программы предприятия 41
ГЛАВА 3. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ В СТОЛОВОЙ 60
3.1 Организация труда работников обслуживания. 60
3.2 Интерьер зала школьной столовой 61
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 66
ПРИЛОЖЕНИЯ 69
Выдержка из дипломной работы
Актуальность исследования. За фразой «школьное питание» стоит здоровье детей. По данным валеологов, болезни органов пищеварения у детей и подростков занимают 3-е место. Поэтому важным фактором сохранения здоровья учеников является организация правильного питания не только дома, но и в школе. Специалисты считают, что ухудшение здоровья детей связано с неполноценным питанием, гиповитаминозами, химическими загрязнениями окружающей среды, отсутствием навыков и привычек здорового образа жизни.
Организация производства в общественном питании представляет собой самостоятельную научную дисциплину. Она имеет свой предмет исследования, теорию и особый понятный аппарат, изучает совершенно определенный, присущий данной науке круг закономерностей и принципов.
Организацию горячего питания в школе можно рассматривать как здоровьесберегающую технологию, дополняющую образовательные технологии сохранения и укрепления здоровья учащихся...
Столовая – общедоступное предприятие, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням меню. Услуга питания столовой представляет собой услугу по изготовлению кулинарной продукции, разнообразной по дням недели или специальных рационов питания для различных групп обслуживаемого контингента (рабочих, школьников, туристов и др.), а также по созданию условий для реализации и потребления на предприятии.
Школьная столовая заведение с определенным ассортиментом блюд, булочных, кондитерских изделий, покупных товаров. Как правило, она работает на полуфабрикатах, получаемых от поставщика.
Тип проектируемого предприятия столовая при
Проектируемая школьная столовая на 50 мест реализует обеденную продукцию: завтрак и обед по скомплектованному меню. Столовая размещена в отдельном корпусе. Помещение школьной столовой на 50 мест характеризуется наличием внутреннего пространства, частично отделённого от окружающей среды. Интерьер школьной столовой создаёт условия противоположные условиям повседневного труда посетителей. Это обеспечивает психологическую разгрузку и создаёт лучшие возможности для отдыха...
В дипломной работе представлены основные принципы организации питания в школьной столовой.
Подобрано меню в соответствии с видом предприятия. Описаны производственные помещения и оборудование. Представлено меню школьной столовой.
Цель школьной столовой это максимально удовлетворить потребности посетителей в полноценном питании в период учебы.
Столовая это наиболее распространенный тип предприятия общественного питания. Основное назначение это приготовление и реализация населению преимущественно продукции собственного производства, хотя при наличии спроса потребителям может быть предоставлен полный рацион: завтрак, обед, ужин...
Вам не подходит этот диплом? Мы рекомендуем Вам узнать точную стоимость дипломной работы именно по Вашим требованиям.
Другие по теме: